In langsamer Kaltgärung wird ein frischer Boskoop-Apfelwein als Grundlage hergestellt. Im darauf folgenden Frühsommer mit frischen schwarzen Johannisbeeren vermählt. Über mehrere Tage ausgezogen und anschließend prickelnd auf Flasche gefüllt. Im Glas ein klares Kirschrot mit rubinroten Reflexen mit leichter Perlage. Das volle Aroma von Cassis, klar unterlegt mit der Frische des Apfels entfaltet sich im Glas. Im Geschmack ein fruchtbetonter Auftakt, nicht zu aufdringlich sondern klar strukturiert, mit stützendem Gerbstoff, der ausgleichend zur leichten Süße wirkt. Speiseempfehlung: Als echt schwäbischer Aperitif oder zu leichten nicht zu süßen Fruchtdesserts aus roten Früchten. Trinktemperatur: 7-8 °C Alkoholgehalt 5,5 % vol Zucker 35 g/l Säure 9,5 g/l