Der NaturKostLaden mit besonderen Köstlichkeiten
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Wirbelmühle und Lebensmittel Kultur
Das sind wir ...
Herzlich willkommen in Susannes Naturgarten!
Wir möchten das Bewusstsein für gesunde Lebensmittel,
die im Einklang mit der Schöpfung stehen vermitteln.
Regionale und traditionelle Lebensmittelkultur zur Förderung hochwertiger und nachhaltig handwerklich produzierter Lebensmittel der Region „Hegau“-„Höri“ Damit heimische Produkte sowie deren Verarbeitung gefördert, ökologisch sinnvoll und nachhaltig, für Menschen, Einheimische und Touristen zur Verfügung gestellt werden kann. Das landwirtschaftliche Praktiken, traditionelle Rezepte, handwerkliche Verarbeitungstechniken oder spezielle Essgewohnheiten erhalten und kundgetan werden. Sie sind eng mit der Geschichte, dem kulturellen Erbe und den natürlichen Ressourcen einer Region verbunden. Der Schutz und die Förderung traditioneller Lebensmittelkulturen sind wichtige Aspekte des Kulturerbes und der nachhaltigen Entwicklung, da sie zur Erhaltung der kulturellen Vielfalt und zur Unterstützung lokaler Gemeinschaften beitragen. Im Badischen Hegau - Höri, einer Region in Südwestdeutschland, gibt es eine Vielzahl von traditionellen Lebensmittelkulturen. Durch das Angebot unserer Lebensmittel direkt aus offenen Schütten haben Sie die Möglichkeit, die vielen Produkte unmittelbar von der Quelle zu erwerben.
Eine plastikfreie und stets nachhaltige Verpackung ist uns sehr wichtig, weshalb wir unsere Verpackungen fast vollständig durch Gläser und Papier ersetzt haben. Für die Erhaltung der Qualität jedoch für bestimmte Produktgruppen zertifizierte schadstofffreie Plastiktüten verwenden.
Für verpackungsloses Einkaufen vor Ort,
bringen Sie gerne Ihren Korb und eigene Aufbewahrungsbehältnisse mit.
Die Natur ist unser Lehrmeister
Vorbeugen ist besser als Heilen
www.hortus-netzwerk.de Biologische Vielfalt im eigenen Garten
www.fermedubec.com/la-permaculture Permakultur in der Normandie
www.krameterhof.at Krameterhof von Sepp Holzer
https://waldgarten.wordpress.com
Mienbacher Waldgarten von Hannelore Zech
Die Wirbelmühle 100% Vollkorn
Puderfeines Vollkornmehl aus eigener Mahlung
Die Wirbelmühle ist eine Weiterentwicklung des Herrn Rudolf Maier.
Sie ist in Technik und Funktionalität ausgereifter und vollendeter,
das Prinzip des Mahlverfahrens durch Zentrifugal - Kraft geht zurück
auf den Erfinder Ingeneur Wilhelm Schulte.
Schonende Vermahlung des vollen Getreides mit der Kraft des Keimlings, kein zerreiben, quetschen oder zerschlagen des Getreides wie bei herkömmlichen Mühlensystemen. Der Unterschied zwischen den beiden Mahlverfahren besteht darin, dass mit der Wirbelmühle das Getreide schonend im Luftstrom, mit ständiger Kühlung vermahlen wird, d. h. das Getreide wird keiner groben Gewalt unterzogen wie bei Steinmühlen. Durch das schonende Mahlverfahren ist das Mehl bereits völlig ausgereift, während bei Steinmühlen das Mehl noch 14 Tage ausreifen sollte, um sich zu erholen. Behutsame Trocknung während des Mahlvorgangs, dem Getreide wird 4 - 6 % Feuchtigkeit entzogen, wodurch es natürlich konserviert wird und so das Mehl länger haltbar bleibt. Durch das schonende Mahlverfahren bleiben die wertvollen Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe und vor allem die Feinstöle des Keimlings weitgehend höher als bei herkömmlichen Vollkornmehlen erhalten. Nachweislich (Bundesforschungsinstitut für Getreide) wird das Korn von der Mahltechnik der Wirbelmühle so fein vermahlen, dass die Stärketeilchen aufplatzen und somit 10-15 % mehr Feuchtigkeit bei der Einteigung aufnehmen; dadurch erhalten sie noch saftigere Gebäcke. Geringe Zugaben des Wirbelmehles lockern Struktur und verbessern Volumen, für bessere Qualität ihrer Backwaren. Die Zentrifugalmühle stellt eine einmalige Mühlenform dar, mit der sich aus dem vollen Korn feinstes Mehl herstellen lässt, das nicht nur für Brot, sondern für alle feinen Backwaren wie Kuchen, Torten und Kleingebäck geeignet ist. Da durch die Wirbelmühlentechnik Vollkornmehle besonders fein vermahlen werden, sind sie in der Küche universell einsetzbar und es erübrigt sich dadurch Mehle mit verschiedenen Ausmahlungsgraden zu Verwenden.